תפריט נוודים באו-בר

התחלות עם עלות השחר

טוסט פרא אבוקדו עם ביצה עלומה וזעתר | 62 ₪
פרוסת לחם פרא נוודים שיפון צרוב, מעוטרת באבוקדו טרי מבוסתני עין גדי. מעליה מתנוססת ביצה עלומה, כמו שמש זורחת מעל מצוקי המדבר. הכל מתובל בשמן צ'ילי ארומטי וזעתר ארץ ישראלי אותנטי, המזכיר את ניחוחות המדבר. לצד הטוסט, סלסת עגבניות ופלפלים טריים, המוסיפה רעננות כמו נווה מדבר.

אומלט המדבר | 49 ₪
אומלט עשיר בארבעה עשבי תיבול לפחות, מתובל בכורכום וכמון – תבלינים שליוו את הנוודים במסעותיהם. מוגש עם סלט חתוך גס, לאבנה קטיפתית, מטבלים מסורתיים ולחמי קדם, המזכירים את הארוחות המשותפות של קהילות המדבר.

אומלט ירח – חלבונים | 49 ₪
גרסה קלילה יותר, עשירה בחלבונים ולפחות ארבעה עשבי תיבול, מושלמת לחובבי הספורט המדברי. מוגש עם סלט חתוך גס, לאבנה ולחמי קדם, כמו ארוחת בוקר מזינה לפני יום של טיולים בשבילי עין גדי.

תרבוש מאפה עממי | 62 ₪
מאפה עמוס במנגולד לימוני, גבינות הרים ותבלינים ארומטיים, המזכיר את המאפים המסורתיים של קהילות המדבר. מוגש עם מבחר מטבלים וביצה חצי קשה, מושלם לשיתוף סביב שולחן משפחתי.

קציצות ערוק באלדי | 59 ₪
קציצות תפוחי אדמה ומנגולד בתיבול ארומטי, אפויות בטאבון כמו בימי קדם. מוגשות עם סלט קטן, יוגורט כבשים קטיפתי וטחינה ירוקה עשירה – שילוב טעמים המשקף את המטבח הארץ-ישראלי והים תיכוני.

קראנצ'י בוקר מדברי | 52 ₪
קערה מפנקת של יוגורט עיזים מקומי, מעוטרת בפירות העונה ובגרנולה תוצרת בית עשירה בפקאן, שקדים, גרעיני דלעת, פשתן, צ'יה, קוקוס וקינמון. מוגש עם חלווה, דבש תמרים, טחינה גולמית ושוט אספרסו – ארוחת בוקר המשלבת את מיטב תנובת הנווה המדברי.

לחמי קדם "לחמניות שיטפון" ספישל אתני של חברי קיבוץ עין גדי | 32 ₪
מאפה ייחודי, פרי יצירתם של חברי קיבוץ עין גדי, המשקף את רוח הקהילה והיצירתיות המקומית. מוגש חם לצד מטבלים של חמאת שום, טחינה גולמית וסילאן מתוק – הזמנה לטעום את טעמי המקום.

סלטים ומנות קלות

סלט ירוקים ואגוזי מדבר | 65 ₪
שילוב רענן של עלים ירוקים, רוקט, חסה לליק , בצל ירוק , עם נגיעות של צ'ילי טרי, גבינה פרמזן תמרים ופרי עונתי . מתובל בכוסברה, בזיליקום ואורגנו ברוטב שמן זית, תפוז וליים – כמו טיול קולינרי בין נווי המדבר. ניתן לשלב גבינה ופרי תמרים

סלט ירקות חתוך גס | 65 ₪
סלט פשוט אך עשיר בטעמים, מתובל בנדיבות בזעתר טרי ומעוטר בגבינת פטה מקומית. ניתן להזמין ללא גבינה עבור אורחינו הטבעונים. משקף את פשטות וטוב הטעם של המטבח המדברי.

מסבחה פיצוחים פיסטוקים ואגוזי לוז | 49 ₪
מסבחה קטיפתית מעוטרת בפיסטוקים קלויים ואגוזי לוז, מוגשת עם פטה כבשים, יוגורט עיזים, צ'ילי ולימון טרי. מלווה בפיתות כוסמין קלויות מוברשות בממרח פלפלים אדומים ארומטי – חגיגה של טעמים וטקסטורות.

מסבחה באלדי חומוס טחינה | 39 ₪
גרסה מסורתית של חומוס טחינה עם גרגירי חומוס חמים, מוגש עם פיתות טריות וסחוג שאטה בצד. טעם אותנטי של המטבח הים תיכוני בלב המדבר.

כריכים

צלוי טבעוני על האש | 40 ₪
סלקים צלויים, עלי רוקט וממרח סקורדליה עשיר. שילוב טעמים מפתיע המשקף את היצירתיות של המטבח המדברי המודרני.

פרנה מזרח תיכון | 40 ₪
פרנה מדברית עמוסה בטונה לימונית, שום ופלפל אדום. טעמי הים התיכון בגרסה מדברית ייחודית.

מנות עיקריות

סינייה של שורשי מדבר במלח | 78 ₪
תפוחי אדמה, בטטה, קסבייה, שורש פטרוזיליה, קולורבי וגזר – צלויים במלח מקומי ועשבי תיבול. מנה המשקפת את עושר האדמה המדברית.

טס גבינות מדברי | 95 ₪
מבחר גבינות מקומיות מוגש עם קציר עונתי של פירות וירקות, מטבלים ולחמי קדם. חגיגה של טעמים מקומיים, מושלמת לשיתוף.

קלחת כשפי המדבר | 69 ₪
תבשיל עשיר של אורז בר, עדשים, בורגול וירקות צרובים, מתובל באלתורי השף. מנה המשקפת את יכולת ההסתגלות והיצירתיות של המטבח המדברי.

תפוחי אדמה מדורה מעוכים | 49 ₪
תפוחי אדמה צלויים בשום ורוזמרין, מוגשים עם שמנת חמוצה. מנה פשוטה אך מענגת, המזכירה ארוחות שטח של נוודים.

פיצה מדבר יהודה – פיצת מדבר קדומה בטאבון | 59 ₪
על בסיס רוטב בנדורה עשיר. לבחירה: בנדורה נטו, זיתים קלמטה או שלל פטריות טריות. פיצה בסגנון מדברי, אפויה בטאבון לטעם אותנטי.

ספיישל פיצת מדבר ים המלח | 69 ₪
על בסיס רוטב בנדורה, מעוטרת בסרדינים ואנשובי. שילוב ייחודי של טעמי הים והמדבר. הפיצות מוגשות בליווי סלט חמצמץ של עלי רוקט, צנוניות ובצל ירוק, המוסיף רעננות לארוחה.

פסטה

קרעי פסטה עם ברוטב לימון | 78 ₪
פסטה טרייה בצורת קרעים לא אחידים, ברוטב לימוני עדין עם מרווה, עשבי תיבול וצ'ילי. שילוב מפתיע של טעמים מדבריים וים תיכוניים.

קרעי פסטה בבנדורה | 78 ₪
פסטה ברוטב עגבניות עשיר ותבלינים. ניתן להזמין בגרסה עשירה של רוזה. טעם איטלקי קלאסי בטוויסט מדברי.

קרעי פסטה עם חתיכות דג לברק ברוטב לימון | 98 ₪
פסטה עם נתחי דג לברק טריים ברוטב לימוני.

קערת ריזוטו פתיתים – הומז' לחדר האוכל קיבוץ עין גדי | 59 ₪
בצל מטוגן, שלל פטריות טימין וחמאה

יש דגים בים המלח

שווארמה נתחי דג | 79 ₪
על פיתה, עם בצל סגול, סומק ורוטב יוגורט. פרשנות ייחודית ומרעננת למנה מזרח תיכונית אהובה.

סיגר פילו עם נתחי דגים | 78 ₪
עשבי תיבול, מוגש עם מטבלים. מאפה פריך ועשיר המשלב את טעמי הים עם ניחוחות המדבר.

חורפי עין גדי

מרק המדבר | 49 ₪ מוגש החל מחודש נובמבר עד אפריל.
קערת נזיד ירקות שורש חורף ועדשים, מחממת ומנחמת. טעימה של חום המדבר בצלחת.

מתוק, מבושם, ריחני וטעים

שאפה – עוגת הבית וויסקי | 45 ₪ מכוסמין, טחינה, שקדים, דבש ותמרים עם טוויסט של מלח גס. מוגשת עם כף שמנת חמוצה ושוט של וויסקי מקומי. חגיגה של טעמי המדבר בגרסה מתוקה.

מלבי זעפרן ותפוז | 35 ₪ טעמי המדבר עם נגיעות הדרים וחוטי זעפרן כתומים. קינוח קלאסי בגרסה מדברית מפתיעה.

עוגת קקאו הומז' עין גדי | 39 ₪ עוגת ביסקוויטים שוקולד עשירה בטעמים, אפויה בסגנון ביתי. מתיקות מנחמת בלב המדבר.

נקניק מתוק תמר אנרגיה בריא עם פיצוחים / שוקולד מפנק של פעם עטוף בקוקוס הומז' עין גדי | 29 ₪

מגש חִלְוִין המדבר | 89 ₪ מבחר קינוחים מסורתיים בגרסה מדברית: מיני נקניק תמרים , מלבי, יהלומי תמרים ועוגת וויסקי. מושלם לשיתוף וחלוקה ולסיום חגיגי של הארוחה.

מבחר גלידות ביתיות | 29 ₪ שוקולד, וניל, פיסטוק, קפה וסורבה. טעמים קלאסיים ומפתיעים המביאים רעננות למדבר.

המשקאות המיוחדים שלנו

תה צמחים קנקן עין גדי | 29 ₪ תמר, רוזמרין, נענע, לימונית, למון גרס, גרניום לימוני, ג'ינג'ר, קינמון ותפוז. מסע ריחני בין צמחי המדבר. 28 ₪
וויסקי מילק אנד האני ספיישל | שילוב מפתיע של וויסקי מקומי עם חלב ודבש.
יין חם | 39 ₪ (בעונה הנכונה) משקה מחמם מושלם לערבי החורף במדבר.
סחלב | 29 ₪ (בעונה הנכונה) קערת משקה קטיפתי וארומטי, מסורת ים תיכונית בגרסה מדברית.
יין אזורי | מבחר יינות מהכרמים המקומיים, המשקפים את הטרואר הייחודי של אזור מדבר יהודה.

הקוקטיילים שלנו – 40 ₪

מלח הדרים
וודקה/ מיץ אשכוליות/ סירופ רוזמרין/ מיץ מלימון טרי/ קרח/ מלח ים גס

בריכת עין גדי
רום כהה / מיץ לימון /סירופ דבש /תפוזים / קרח /עלי נענע טריים

מים המלחה
ג'ין /מיץ מלפפון / סירופ סוכר /ליים /קרח

פירות עין גדי
טקילה / מיץ מנגו / מיץ פסיפלורה / סירופ אגבה / קרח

הנוף המדברי
וויסקי /ליקר תפוזים / מיץ רימונים /סירופ תמרים / קרח

גבישים מוזהבים
קוניאק / מיץ אננס / סירופ קרמל / לימון / קרח / – עלי מנטה

תפריט באובר ספיישלים לנוודים מתברגנים

מנות פתיחה

לחם הבית פרנות עם מטבלים – 21 ₪
מוגש עם ממרחים: פסטו, פלפלים, שמן זית עם חומץ בלסמי וטחינה

סלטים

סלט ניסואז – 70 ₪
עגבניה, מלפפון חסה, תפוחי אדמה שעועית ירוקה, בצל סגול, זיתי קלמטה, מלפפון חמוץ, ביצה קשה, טונה, מוגש עם לחם הבית.

סלט ים תיכוני – 58 ₪
עגבניה, מלפפון קצוצים דק בתיבול פטרוזיליה, שמן זית ולימון מוגש לחם הבית.

עיקריות

פסטה פטוצ'יני/ רביולי גבינות/ פסטה ללא גלוטן – 70 ₪
רטבים לבחירה: אלפרדו פטריות, נפוליטנה, פסטו ושמן זית, רוזה פטריות.

בייגל סלמון – 65 ₪
גבינת שמנת על בייגל קריספי, סלמון מעושן, מוגש עם סלט צד.

בייגל טוסט – 59 ₪
מוגש עם סלט צד. תוספת אחת לבחירה ללא תשלום.
תוספות לבחירה: גבינה בולגרית, טונה, ביצה קשה, עגבנייה, בצל, פטריות טריות, זיתי קלמטה, זיתים שחורים, זיתים ירוקים, תירס
בתוספת של 5 ₪

תוספת כוס יין – 25 ₪

נשנושים

פלאפל אפוי – 40 ₪
מוגש עם חומוס, טחינה, מלפפון חמוץ, סלט ישראלי קצוץ ושתי פיתות.

שתייה קלה

תפוזים סחוט טרי – 24/18 ₪
קוקה-קולה / זירו/ דיאט – 14 ₪
ספרייט/ דיאט-ספרייט/ פאנטה – 14 ₪
לימונים/ אשכוליות/ תפוזים – 14 ₪
תפוחים/ ענבים/ פיוז-טי – 14 ₪
סודה/ מי טוניק – 12 ₪
סן פלגרינו – 26 ₪
אקסל – 14 ₪
מים מינרליים – 10/12 ₪
אייס קפה/ אייס מתחלף – 17 ₪
קנקן לימונדה / תפוזים – 28 ₪
סיידר תפוחים קר – 18 ₪ ( תוספת יין 16 ₪)
לימונענע גרוס – 29 ₪

משקאות חמים

אספרסו קצר/ ארוך – 12 ₪
אספרסו כפול/ כפול ארוך – 12 ₪
הפוך – 15/17 ₪
אמריקנו – 12/14 ₪
מקיאטו 12/14 ₪
נס קפה – 14 ₪
שוקו חם/ קר 12/16 ₪
קפה שחור 12 ₪
קפה קר 16 ₪
תה/ תה נענע 16 ₪
תה בריאות – נענע, ג'ינג'ר תפוז, לימון ומקל קינמון 17 ₪
סיידר תפוחים חם 18 ₪ ( תוספת יין 14 ₪)

תוספת חלב אלטרנטיבי- שיבולת שועל/ סויה/ שקדים- 3 ₪

אלכוהול (מחירים לצ'ייסר ולמנה)

טקילה
1800 אנייחו/סילבר – 38 ₪ | 66 ₪
פטרון אנייחו/סילבר – 38 ₪ | 66 ₪

וודקה
אבסולוט – 26 ₪ | 40 ₪

רום
בקרדי לבן – 24 ₪ | 42 ₪
בקרדי גולד – 28 ₪ | 42 ₪

ג'ין
הנדריקס – 32 ש"ח | 58 ש"ח
גורדונס – 24 ₪ | 42 ₪
בומביי – 28 ₪ | 52 ₪
H&M – 55 ₪

אניס
ערק עלית – 22 ₪ | 34 ₪
אוזו 7 – 22 ₪ | 38 ₪
פסטיס – 22 ₪ | 44 ₪

מרטיני
ביאנקו/רוסו/יבש – 25 ₪ 42 ₪

ליקרים
קמפרי – 26 ₪ | 44 ₪
פידג' – 18 ₪ | 32 ₪
אפרול – 23 ₪ | 37 ₪

בירות מהחבית (מחיר לשליש ולחצי ליטר)

גולדסטאר – 25 ₪ | 33 ₪
קרלסברג – 25 ₪ | 33 ₪

בירות בבקבוק

מכבי – 26 ₪
טובורג – 26 ₪
היינקן – 26 ₪
קורונה – 28 ₪
סטלה – 28 ₪
וונשטפן ( 500 מ"ל) – 36 ₪₪
גינס ( פחית 440 מ"ל) – 32 ₪
מאלט ( בירה שחורה ללא אלכוהול) – 14 ₪